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御菓子司 扇子家
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お菓子教室の様子や、レシピを紹介しています。
 
2011/11/23 生クリームどら焼き
2010/11/18 お菓子教室(0ガトーショコラロール)
2010/10/28 バタークリームデコレーションケーキ(レシピなし)
2010/10/23 パイ生地を使ったかぼちゃのムース
2010/8/24 芋ようかんとサツマイモの道明寺
2010/8/18 マンゴーを使ったロールケーキ
2010/8/8 バナナとフランボワーズのムース
2010/6/16 香り豊かなトマトのムース
2010/5/30 ババロワ
2010/5/20 白桃のムース
2010/4/21 抹茶のモンブラン
2010/3/4 カトル カール オ シトロン
・・・・レモンのマドレーヌ
2010/2/12 シャルロットフレーズ
2010/2/11 チョコレートケーキ
2010/1/17 うぐいす餅とさくら餅
2009/12/4 ]mas シュトーレン
2009/11/26 マカロン
2009/11/24 栗とチョコのパウンドケーキ
2009/11/19 初秋の和菓子

  
四季の薫りをお菓子に!!初級
プロのこつ教えます!
≪2009年度の年間スケジュールです。田沼塾発表会での作品展示もします≫
 
日 時  品   目  内      容
6/9 火
18:40〜21:00
米粉のロールケーキ
苺 バナナ キーウイ使用
生クリームロール
失敗しないスポンジの作り方を勉強します。
デリケートな生クリームの性質、
取り扱いの仕方を学びます。
7/14火
19:00〜21:00
ベーコンと
 ホーレン草のキッシュ
ピザの醗酵生地にベーコン、ホーレン草、
チーズ、生クリームが入った洋風お好み焼き、
醗酵生地の作り方を勉強します。
8/18火
19;00〜21:00
道明寺餅 2種
バニラババロワ
菊の花びらを使った餅と薩摩芋を使ったもの
2種類予定しています。
バニラババロワは講師の模範実技講習
9/15火
19:00〜21:00
紅茶とバナナの
 シフォンケーキ
コーヒー又は紅茶で味付けした
シフォンケーキです。
仕上げに生クリーム バナナ、、苺などで
飾り付けします。
10/6 火
10/20火
19:00〜21:00
砂糖工芸菓子
洋風(バラのブーケ
粉糖と味甚粉(米粉)を練った生地で
形を作っていきます。
バラの花を作ってデコレーションします。
※2月の田沼塾発表会に作品を展示します。
11/17火
19:00〜21:00
ガトウショコラ
(蒸し焼チョコレートケーキ)
小麦粉を殆ど使わない
蒸し焼きチョコレートケーキです。
冷めてから生クリームで仕上げします。
1/19火
19:00〜21:00
練り切り(上生菓子)
洋菓子実演講習
季節の花など題材に形作っていきます。
田沼塾発表会に和風の皿にのせます。
 
相良 扇子家    講師   高橋 克壽     電話 0548-52-0218

 
 
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